Новая Элементарная кухня

Дата и время:

17 мая - 08 июня

Продолжительность:

8 уроков Суббота и воскресенье с 11.00

Место проведения:

ул. Горького, 22

32 000 ₽

На все курсы доступна рассрочка 0%

12 мест в наличии

Описание курса:

Курс, покоривший многие кулинарные сердца. Выпускниками этого курса уже стали более 230 человек, присоединяйся к нашей армии любителей кулинарии. Элементарная кухня – это авторский курс Максима Цыгвинцева. На этом курсе мы не учимся запоминать рецепты, мы учимся: Понимать процессы изнутри. Откуда берется корочка на стейке? Как сварить насыщенный, но прозрачный бульон? Что такое швейцарская меренга? Вопросов много, ответы получите на курсе “Элементарная кухня”. Даже если вам кажется, что названия блюд вам знакомы, поверьте, вы удивитесь, когда приступите к приготовлению, ведь техники и знания, которые передаст вам шеф, не оставят равнодушным даже самого смелого кулинара. В конце курса вы получите диплом кулинарной школы “Максима Цыгвинцева”.

Для кого подойдет:

НАЧИНАЮЩИМ. Вы сможете почувствовать себя уверенно на собственной кухне, легко справляться со сложными рецептами, придумывать и усовершенствовать собственные блюда.

ЦЕНИТЕЛЯМ. Если вы цените высокую кухню, и хотите разбираться в приготовлении вкусной еды и повторять фокусы великих шеф поваров на собственной кухне.

ПРОДВИНУТЫМ. Если вы уже умеете готовить, и хотите выйти на новый уровень, систематизировать собственные знания, стать гастрономическими экспертами или фуд-блогерами.

ПРОФЕССИОНАЛАМ. Если вы уже являетесь владельцем собственного ресторана, или только собираетесь его открывать. Вы сможете проверить свои навыки, узнать авторские секреты, вдохновиться новыми идеями и перенять опыт коллег.

В конце курса вы получите диплом кулинарной школы “Максима Цыгвинцева”.

Программа обучения:

Урок 1. Бульоны, овощи

Темный говяжий бульон по французской технологии
Светлый куриный бульон
Шампиньоны гриль с сулугуни
Рататуй с тимьяном и чесноком
Печеный перец как основа для гаспаччо

Урок 2. Суп и жаркое на бульоне

Харчо как в Грузии
Настоящие русские щи с квашеной капустой и белыми грибами
Жаркое в тестяном горшочке

Урок 3. Салаты и заправки

Салат из печеных овощей с заправкой Vinaigrette
Салат с тунцом и ореховой заправкой
Салат с цыпленком и лимонным айоли
Салат с томатами, страчателлой и заправкой песто на основе вяленных томатов

Урок 4. Тесто

Самодельная паста в соусе Ромеско с креветками
Тесто бриошь и изделия из него
Пицца на ферментированном тесте

Урок 5. Стейки, все что нужно знать

Тар-тар с трюфельной заправкой и пармезаном
Альтернативный стейк с маслом кафе-де-пари
Стейк филе миньон в су-виде с умами соусом
Крем из запеченного картофеля

Урок 6. Рыбный день

Авторский посол красной рыбы. Брускетты и тар-тар
Мидии под грилем
Рулеты из сибаса с нежным масляным соусом и эстрагоном

Урок 7. Гриль

Классический Бургер с говяжьей котлетой и беконом
Крылья баффало
Свиные ребра барбекю

Урок 8. Ближневосточная кухня с Ахмедом

Салат фаттуш с гранатовой заправкой
Фатта с телятиной
Канафа с кремом и фруктами

Также рекомендуем

17 мая – 08 июня

Начинающий кондитер

Курс для тех, кто делает первые шаги и хочет понять основы и принципы работы в кондитерском искусстве

Стоимость:

22 500 ₽

9 июня – 25 июня

Юный повар

Мы разработали этот курс специально для детей

Стоимость:

24 500 ₽