ДЕССЕРТация

Дата и время:
22 – 23 июля
Продолжительность:
2 дня
Суббота и воскресенье с 09.00 до 16.00
Место проведения:
ул. Горького, 22
12 900 ₽

На все курсы доступна рассрочка 0%

Описание курса:

Добро пожаловать в мир кондитерского искусства. Интенсив ДЕСЕРТАция – это отличная возможность открыть для себя фантастический мир десертов и познакомиться с самыми современными техниками. Это отправная точка. После этого интенсива вы сможете понять многие процессы, научитесь правильно подбирать ингредиенты и сочетать вкусы. 2 дня полного погружения, множество невероятных рецептов, авторский подход и профессионализм наставника – вот слагаемые для отличной работы и получения новых навыков. Ведущая интенсива, дипломированный кондитер, шеф-кондитер кулинарной школы Максима Цыгвинцева, Марина Вайман

Для кого подойдет:

НАЧИНАЮЩИМ. Вы сможете почувствовать себя уверенно на собственной кухне, легко справляться со сложными рецептами, придумывать и усовершенствовать собственные блюда.

ЦЕНИТЕЛЯМ. Если вы цените высокую кухню, и хотите разбираться в приготовлении вкусной еды и повторять фокусы великих шеф поваров на собственной кухне.

ПРОДВИНУТЫМ. Если вы уже умеете готовить, и хотите выйти на новый уровень, систематизировать собственные знания, стать гастрономическими экспертами или фуд-блогерами.

ПРОФЕССИОНАЛАМ. Если вы уже являетесь владельцем собственного ресторана, или только собираетесь его открывать. Вы сможете проверить свои навыки, узнать авторские секреты, вдохновиться новыми идеями и перенять опыт коллег.

В конце курса вы получите диплом кулинарной школы “Максима Цыгвинцева”.

Конечно, каждому студенту предоставляется свое отдельное место с 4-х комфорочной плитой и духовым шкафом.

Без всяких проблем, на уроке вы получаете полную информацию о каждом блюде, изучаете техники приготовления, так же после каждого урока вы получаете карточки с точным рецептом в формате Google Docs.

А так же поддержка в WhatsApp 24/7 лично от шефа.

Обязательно, мы ценим ваше время, поэтому все продукты и полностью оборудованное рабочее место будут ждать вас перед каждым уроком.

Программа обучения:

9.00 Завтрак от наших шефов

9.30 – 13.00 Интенсив

13.00 Обед

13.30 – 16.00 Интенсив

 

Описание:

1.Слоеное тесто:

Теория: Вы получите мощную теоретическую базу по теме слоено-дрожжевого теста и узнаете много нюансов работы с ним.

Практика: Классический круассан, круассан с кремом патисьер, круассан с фруктовой начинкой.

 

  1. Дрожжевое тесто

Теория: Вы получите большую теоретическая базу по работе с разными видами дрожжей и нюансами замеса дрожжевого теста, познакомитесь с холодной ферментацией, а также нюансах правильной расстойки теста и работы с ним.

Практика: Шоколадный краффин с орехами, карамелью,шоколадными дропсами и штрейзелем

 

  1. Маленькие сладости

Теория: Вы узнаете о разных свойствах и многообразии желирующих агентов и тонкостях работы с ними. Получите большое количество рекомендаций о насадках, красителях, ингредиентах и инвентаре

Практика: Клубничный зефир, апельсиновый мармелад

 

  1. Заварное тесто

Теория: Подробный теоретический блок с разбором ключевых ингредиентов и их функций

Практика: Шу «Манго-маракуйя»

 

  1. Чизкейк

Теория: Разбор необходимого инвентаря и ингредиентов. Температурные режимы для выпечки чизкейков.

Практика: Чизкейк «Абрикос-манго-шоколад»

 

  1. Бисквитный торт

Теория: Вы получите большое количество информации о работе с бисквитным тестом, научитесь менять рецептуры, познакомитесь с тонкостями работы с различными видами кремов для бисквитных тортов (взбитый шоколадный ганаш, классический крем для выравнивания)

Практика: Бисквитный торт «Шоколадный бум»

 

Ведущая интенсива шеф-кондитер Марина Вайнман. Профессиональный, дипломированный кондитер, имеет свой бизнес по выпечке тортов, работала в лучших кондитерских города. (Кофейня «Нельзя», Кондитерская «Пан Круассан», Мастерская сладостей «Brend-el», сейчас является шеф кондитером в кулинарной школе Максима Цыгвинцева)

 

Наши преимущества:

  • В первую очередь – это грамотная база кулинарных знаний. Понимание процессов, знание основных ингредиентов, желание расти дальше. На этот интенсив могут пойти как новички, так и опытные кондитеры для ответов на вечные “Зачем и почему?”.
  • Мы предоставляем каждому участнику индивидуальное рабочее место, оборудованное духовым шкафом, 4-х комфорочной индукцией и всем необходимым оборудованием для работы.
  • Шеф кондитер всегда на связи, чтобы помочь и ответить на любые вопросы. Мы создаем группу в мессенджере, шеф ведет вас во время интенсива и дальше, после уроков вы получаете карточки с рецептурами, которые останутся у вас на всю жизнь.
  • Отработанные рецепты, лучшие ингредиенты, понятная технология, качественные уроки – залог успеха и гарантия того, что все получится с первого раза.

Записаться

Отправляя форму вы даете свое согласие на обработку персональных данных. Этот сайт защищен reCAPTCHA от Google.

Также рекомендуем

2 – 30 апреля

Новая Элементарная кухня

Курс, покоривший многие кулинарные сердца
Стоимость:
28 000 ₽
6 – 29 апреля

Юный повар

Мы разработали этот курс специально для детей
Стоимость:
15 900 ₽
18 февраля – 11 марта

Базовый кондитерский курс

Добро пожаловать в мир кондитерского искусства
Стоимость:
3125 ₽
2 марта – 23 марта

Вино. Еда.

Наш сомелье раскроет винные лайфхаки и секреты
Стоимость:
25 000 ₽
27 – 28 мая

Мясо и Птица

Двухдневный интенсив по мясу
Стоимость:
11 900 ₽
Спасибо!

Мы получили заявку и свяжемся с вами в ближайшее время!

С 22 января по 3 февраля
Забронировать мероприятие можно в мессенджерах, приносим извинения за временные неудобства.

Присоединяйся к нашему кулинарному сообществу в Telegram!

Открытие 18 ноября!