идет набор на июнь
Новая Элементарная кухня
Курс, покоривший многие кулинарные сердца
Стоимость:
28 000 ₽
ДЕССЕРТация
Дата и время:
22 – 23 июля
Продолжительность:
2 дня
Суббота и воскресенье с 09.00 до 16.00
Суббота и воскресенье с 09.00 до 16.00
Место проведения:
ул. Горького, 22
12 900 ₽
На все курсы доступна рассрочка 0%
Описание курса:
Добро пожаловать в мир кондитерского искусства. Интенсив ДЕСЕРТАция – это отличная возможность открыть для себя фантастический мир десертов и познакомиться с самыми современными техниками. Это отправная точка. После этого интенсива вы сможете понять многие процессы, научитесь правильно подбирать ингредиенты и сочетать вкусы. 2 дня полного погружения, множество невероятных рецептов, авторский подход и профессионализм наставника – вот слагаемые для отличной работы и получения новых навыков. Ведущая интенсива, дипломированный кондитер, шеф-кондитер кулинарной школы Максима Цыгвинцева, Марина Вайман
Для кого подойдет:
НАЧИНАЮЩИМ. Вы сможете почувствовать себя уверенно на собственной кухне, легко справляться со сложными рецептами, придумывать и усовершенствовать собственные блюда.
ЦЕНИТЕЛЯМ. Если вы цените высокую кухню, и хотите разбираться в приготовлении вкусной еды и повторять фокусы великих шеф поваров на собственной кухне.
ПРОДВИНУТЫМ. Если вы уже умеете готовить, и хотите выйти на новый уровень, систематизировать собственные знания, стать гастрономическими экспертами или фуд-блогерами.
ПРОФЕССИОНАЛАМ. Если вы уже являетесь владельцем собственного ресторана, или только собираетесь его открывать. Вы сможете проверить свои навыки, узнать авторские секреты, вдохновиться новыми идеями и перенять опыт коллег.
В конце курса вы получите диплом кулинарной школы “Максима Цыгвинцева”.
Есть ли у каждого свое рабочее место?
Конечно, каждому студенту предоставляется свое отдельное место с 4-х комфорочной плитой и духовым шкафом.
Смогу ли я повторить кулинарные шедевра дома?
Без всяких проблем, на уроке вы получаете полную информацию о каждом блюде, изучаете техники приготовления, так же после каждого урока вы получаете карточки с точным рецептом в формате Google Docs.
А так же поддержка в WhatsApp 24/7 лично от шефа.
Входят ли продукты в стоимость?
Обязательно, мы ценим ваше время, поэтому все продукты и полностью оборудованное рабочее место будут ждать вас перед каждым уроком.
Программа обучения:
9.00 Завтрак от наших шефов
9.30 – 13.00 Интенсив
13.00 Обед
13.30 – 16.00 Интенсив
Описание:
1.Слоеное тесто:
Теория: Вы получите мощную теоретическую базу по теме слоено-дрожжевого теста и узнаете много нюансов работы с ним.
Практика: Классический круассан, круассан с кремом патисьер, круассан с фруктовой начинкой.
- Дрожжевое тесто
Теория: Вы получите большую теоретическая базу по работе с разными видами дрожжей и нюансами замеса дрожжевого теста, познакомитесь с холодной ферментацией, а также нюансах правильной расстойки теста и работы с ним.
Практика: Шоколадный краффин с орехами, карамелью,шоколадными дропсами и штрейзелем
- Маленькие сладости
Теория: Вы узнаете о разных свойствах и многообразии желирующих агентов и тонкостях работы с ними. Получите большое количество рекомендаций о насадках, красителях, ингредиентах и инвентаре
Практика: Клубничный зефир, апельсиновый мармелад
- Заварное тесто
Теория: Подробный теоретический блок с разбором ключевых ингредиентов и их функций
Практика: Шу «Манго-маракуйя»
- Чизкейк
Теория: Разбор необходимого инвентаря и ингредиентов. Температурные режимы для выпечки чизкейков.
Практика: Чизкейк «Абрикос-манго-шоколад»
- Бисквитный торт
Теория: Вы получите большое количество информации о работе с бисквитным тестом, научитесь менять рецептуры, познакомитесь с тонкостями работы с различными видами кремов для бисквитных тортов (взбитый шоколадный ганаш, классический крем для выравнивания)
Практика: Бисквитный торт «Шоколадный бум»
Ведущая интенсива шеф-кондитер Марина Вайнман. Профессиональный, дипломированный кондитер, имеет свой бизнес по выпечке тортов, работала в лучших кондитерских города. (Кофейня «Нельзя», Кондитерская «Пан Круассан», Мастерская сладостей «Brend-el», сейчас является шеф кондитером в кулинарной школе Максима Цыгвинцева)
Наши преимущества:
- В первую очередь – это грамотная база кулинарных знаний. Понимание процессов, знание основных ингредиентов, желание расти дальше. На этот интенсив могут пойти как новички, так и опытные кондитеры для ответов на вечные “Зачем и почему?”.
- Мы предоставляем каждому участнику индивидуальное рабочее место, оборудованное духовым шкафом, 4-х комфорочной индукцией и всем необходимым оборудованием для работы.
- Шеф кондитер всегда на связи, чтобы помочь и ответить на любые вопросы. Мы создаем группу в мессенджере, шеф ведет вас во время интенсива и дальше, после уроков вы получаете карточки с рецептурами, которые останутся у вас на всю жизнь.
- Отработанные рецепты, лучшие ингредиенты, понятная технология, качественные уроки – залог успеха и гарантия того, что все получится с первого раза.
Записаться
Также рекомендуем
18 февраля – 11 марта
Базовый кондитерский курс
Добро пожаловать в мир кондитерского искусства
Стоимость:
3125 ₽
2 марта – 23 марта
Вино. Еда.
Наш сомелье раскроет винные лайфхаки и секреты
Стоимость:
25 000 ₽
